Шоковая заморозка в Москве

Такое холодильное оборудование, как чиллеры, морозильные и холодильные шкафы, используемое на предприятиях общественного питания несколько отличается от камер шоковой заморозки. Скороморозильные аппараты характеризуются более высокой холодопроизводительностью и наличием эффективной вентиляции. Такая конструкция способствует быстрому замораживанию продуктов в потоке холодного воздуха. От скорости проникновения холода внутрь замораживаемого продукта зависит уровень сохранения целостности его тканей и соответственно степень его восстановления при размораживании. В связи с тем условием, что шоковая заморозка выполняется за минимально короткое время, значительно сокращается период активности бактериологической среды. Жизнедеятельность бактерий возможна в различных температурных зонах. В процессе обычной медленной заморозки продолжают появляться и развиваться различные типы бактерий. Камера шоковой заморозки препятствует развитию бактерий, так как за счет увеличенной скорости замораживания некоторые типы бактерий не успевают возникнуть.

Конструкция

Камера заморозки устроена по принципу теплоизоляционного контура. Аппарат шоковой заморозки оснащен входом и выходом — в пространстве между ними происходит движение тележек с продуктами. Каркас камеры составляют модульные изолированные панели, снаружи покрытые пластиком, внутри обитые сталью.

По всему периметру камера заморозки оборудована электроподогревом, что препятствует примерзанию двери к раме.

Морозильные камеры оснащены защитой от случайных ударов в виде отбойников из нержавеющей стали. Пол оборудования выполнен из прочного изоляционного материала и покрыт нержавеющей сталью.

Камера шоковой заморозки оснащена боковым горизонтальным испарителем. Максимальная циркуляция воздуха, а соответственно высокая производительность воздуха обеспечивается с помощью центробежного вентилятора. Оттаивание испарителя происходит за счет применения горячего газа и электротэнов. После оттаивания испарителя, вода скапливается в трапе из нержавеющей стали.

Холодильные камеры оборудованы панелью управления, автоматическое устройство которой контролирует температурный режим работы камеры.

Как мы работаем

Вы оставляете заявку на сайте или по телефону

Вы оставляете заявку на сайте или по телефону

Вы оставляете заявку на сайте или по телефону

Вы оставляете заявку на сайте или по телефону

Фотографии наших объектов

Плиточный скороморозильный аппарат

Исполнение гидромодулей и баков для чилеров

Чиллер в кожухе

КФХ в Троицке

Охлаждение молочной продукции

Молочный комбинат в Кирове

Отзывы

Бренды